Terra e cibo: l’inizio di una rivoluzione?
L’adeguamento della produzione di cibo alla crescita della popolazione è avvenuto, nel tempo, con lo sviluppo della produttività e l’estensione delle terre poste a coltura e a pascolo. Massimo Livi Bacci sottolinea l’inversione di tendenza avvenuta dall’inizio del secolo, con la sensibile riduzione delle superfici a pascolo, che forse prelude ad una vera e propria rivoluzione del rapporto tra agricoltura e ambiente.